סלט גריסי פנינה עם עשבי תיבול – ניחוח רענן

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים להתקרר. 2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. 3. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים עם הפטרוזיליה, הנענע, הבצל הירוק, הכוסברה, עגבניות השרי והזיתים. 4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב. 5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם. 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.