סלט גריסי פנינה עם עגבניות שרי – צבעוני ורענן

1. מתחילים בבישול הגריסים: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים. בסיר בינוני, מחממים כף שמן זית ומוסיפים את הגריסים. מטגנים קלות עד שהגריסים מתחילים להזהיב מעט. מוסיפים 2 כוסות מים וכף מלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על מרקם נגיס.$ 2. מסננים את הגריסים ומניחים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים עם עגבניות השרי החצויות, הבצל הסגול הקצוץ, הפטרוזיליה, הנענע והבזיליקום.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים 1/4 כוס שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, כף חומץ בלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט נשמר היטב במקרר עד יומיים.