סלט גריסי פנינה עם זיתים שחורים – טעם ים תיכוני

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הגריסים. מטגנים קלות במשך 2-3 דקות עד שהגריסים מתחילים להזהיב מעט.$ 2. מוסיפים 2 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 3. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חותכים את הזיתים השחורים לחצאים, חוצים את עגבניות השרי, וקוצצים דק את הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים עם הזיתים, עגבניות השרי, הבצל, הפטרוזיליה והנענע.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.