סלט גריסי פנינה עם גרגרי חומוס – עשיר בחלבון

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: מביאים לרתיחה סיר עם מים ומעט מלח, מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים כ-20 דקות עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את הירקות: קוצצים את הפלפל האדום, המלפפון והבצל הסגול לקוביות קטנות. קוצצים גם את הפטרוזיליה והנענע.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים והמצוננים עם גרגרי החומוס המבושלים.$ 4. מוסיפים את הירקות הקצוצים ואת עשבי התיבול, ומערבבים בעדינות כדי לשמור על המרקם.$ 5. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יתמזגו יחד.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.