סלט גריסי פנינה עם גבינת חלומי – פריך וקרמי

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: מביאים לרתיחה סיר עם מים ומעט מלח, מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים כ-15 דקות עד שהם רכים אך עדיין פריכים. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתקררים, מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את גבינת החלומי עד שהיא מזהיבה ופריכה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש וחרדל דיז'ון עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה, עגבניות השרי, עלי הרוקט ואגוזי המלך. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות.$ 5. מוסיפים את גבינת החלומי המטוגנת לסלט ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הגבינה.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד.