סלט גריסי פנינה עם בטטה קלויה – מתיקות מעודנת

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים ומעט מלח למשך כ-20 דקות, עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתבשלים, מקלפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 3. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים. קולים בתנור למשך כ-25 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים, הבטטות הקלויות, הפטרוזיליה, אגוזי המלך והחמוציות.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את הדבש והחומץ הבלסמי עד לקבלת תערובת אחידה.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 7. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומגישים בטמפרטורת החדר.