סלט גריסי פנינה ודג מעושן

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים ומעט מלח למשך כ-20 דקות, עד שהם רכים אך עדיין שומרים על מרקם נגיס. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתקררים, חותכים את הדג המעושן לקוביות קטנות. אם אתם משתמשים בסלמון, ודאו להסיר את העור והעצמות.$ 3. קוצצים את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות. קוצצים גם את הפטרוזיליה.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החרדל, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים, הדג המעושן, הבצל, הפלפל, הפטרוזיליה ואגוזי המלך.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם.$ 8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.