סלט ברוקולי קריספי

1. תחילה, נשטוף את הברוקולי היטב ונחתוך אותו לפרחים קטנים. נביא סיר עם מים לרתיחה ונבשל את הברוקולי במשך כ-3 דקות בלבד, עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על קריספיותו. נרוקן את המים ונעביר את הברוקולי לקערה עם מים קרים לעצירת הבישול.$ 2. במחבת קטנה, נחמם את שמן הזית ונוסיף את השקדים הפרוסים. נטגן אותם על אש בינונית עד שהם מזהיבים ונהיים קריספיים. נוריד מהאש ונניח בצד.$ 3. בקערה גדולה, נערבב את הברוקולי המבושל עם החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. נוסיף את השקדים המטוגנים, החמוציות המיובשות וגבינת הפרמזן המגוררת. נערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.$ 4. נטעם ונתקן תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מעט חומץ בלסמי או דבש לפי הטעם האישי.$ 5. נגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט ישמר במקרר עד יומיים, אך מומלץ להגישו ביום ההכנה להבטחת הקריספיות המקסימלית.