סלט ברוקולי עם רוטב חרדל ודבש

1. מתחילים בהכנת הברוקולי: חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-3 דקות בלבד, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכותם. מסננים ומעבירים לקערה עם מים קרים לעצירת הבישול.$ 2. בזמן שהברוקולי מתקרר, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חרדל הדיז'ון, הדבש וחומץ התפוחים. טורפים היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 3. מסננים את הברוקולי מהמים הקרים ומעבירים לקערת הגשה גדולה. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ, אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בפריכות הברוקולי.$ 4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומגישים מיד. הסלט טעים גם כשהוא קר, כך שניתן להכין אותו מראש ולשמור במקרר עד ההגשה.