סלט ברוקולי עם פקאנים מסוכרים

1. תחילה, נתחיל בהכנת הפקאנים המסוכרים. במחבת קטנה, נמיס את החמאה על אש בינונית. נוסיף את הסוכר החום ונערבב עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. נוסיף את הפקאנים ונערבב היטב עד שהם מצופים בקרמל. נעביר את הפקאנים לנייר אפייה ונניח להם להתקרר.$ 2. נשטוף את הברוקולי ונחתוך אותו לפרחים קטנים. נבשל את הברוקולי במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-3 דקות, עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. נסנן ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.$ 3. בקערה גדולה, נערבב את הברוקולי המבושל, הפקאנים המסוכרים, החמוציות, גבינת הפטה והבצל הירוק.$ 4. נכין את הרוטב: נערבב את שמן הזית, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל בקערה קטנה. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. נגיש את הסלט מיד או נשמור במקרר עד ההגשה.