סלט ברוקולי עם גרעיני חמניה

1. תחילה, נשטוף את הברוקולי היטב ונחתוך אותו לפרחים קטנים. נביא סיר עם מים לרתיחה ונבשל את הברוקולי כ-3 דקות בלבד, עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. נקרר במים קרים ונניח בצד.$ 2. במחבת קטנה, נקלה את גרעיני החמניה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים. נניח בצד להתקרר.$ 3. בקערה גדולה, נערבב את הברוקולי, גרעיני החמניה, החמוציות, הבצל הסגול והפטרוזיליה.$ 4. נכין את הרוטב: בקערה קטנה, נערבב את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל. נערבב היטב עד שהרוטב אחיד.$ 5. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. נטעם ונתקן תיבול לפי הצורך. נגיש מיד או נשמור במקרר עד ההגשה.