סלט ברוקולי עם גרעיני דלעת

1. תחילה, חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכותם.$ 2. מסננים את הברוקולי ומעבירים לקערת מים קרים לעצירת הבישול. לאחר מכן, מסננים שוב ומניחים בצד.$ 3. במחבת קטנה, מחממים מעט שמן זית ומוסיפים את גרעיני הדלעת. קולים אותם על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא.$ 4. בקערה גדולה, מערבבים את הברוקולי עם גרעיני הדלעת הקלויים, מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, מלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.$ 6. לפני ההגשה, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת להשלמת הטעם.