סלט בטטה עם רוקט ובצל סגול – קליל וטעים

1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל כף שמן זית, ומפזרים מעט מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שהבטטות יהיו מצופות בשמן ותבלינים. אופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהבטטות בתנור, חותכים את הבצל הסגול לחצאי טבעות דקות. מניחים את הרוקט בקערת סלט גדולה.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים 2 כפות שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מעט מלח ופלפל. טורפים היטב עד שהרוטב אחיד.$ 4. כאשר הבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. מוסיפים את הבטטות והרוקט לקערת הסלט, ומפזרים מעל את הבצל הסגול ואגוזי המלך הקלויים.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתערבבו היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 6. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים!