סלט בטטה עם רוטב טחינה – כל הטעמים בישראל במנה אחת

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים. אופים בתנור כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את רוטב הטחינה: בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מים, מיץ לימון, ושום כתוש. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק וקרמי. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.$ 3. לאחר שהבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. מעבירים את הבטטות לקערת הגשה גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע, גרגרי הרימון ואגוזי המלך. מערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתפזרו באופן שווה.$ 5. יוצקים את רוטב הטחינה מעל הסלט ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יהיו מצופים ברוטב.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המיוחדים של ישראל במנה אחת.