סלט בטטה עם רוטב חרדל ודבש – מתוק וחרדלי

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל אחיד. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.$ 2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.$ 3. בינתיים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חרדל, דבש וחומץ בלסמי עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.$ 4. בקערת סלט גדולה מניחים את קוביות הבטטה האפויות, מוסיפים את האגוזים הקצוצים, החמוציות, עלי הרוקט וגבינת הפטה המפוררת.$ 5. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 6. מגישים את הסלט מיד, ונהנים מהשילוב המופלא של טעמים ומרקמים.