סלט בטטה עם פקאנים מסוכרים – קראנצ’ מתקתק

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל אחיד. מניחים בתבנית אפייה, מזלפים כף שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הפקאנים המסוכרים. במחבת קטנה ממיסים את החמאה על אש בינונית, מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים עד שהם מצופים היטב בתערובת. ממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות עד שהפקאנים מסוכרים ומבריקים. מעבירים לצלחת לצינון.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את הדבש, חומץ הבלסמי, חרדל הדיז'ון, מיץ הלימון, שמן הזית והסילאן עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מניחים את עלי הרוקט והבייבי תרד, מוסיפים את קוביות הבטטה האפויות, הפקאנים המסוכרים וגבינת הפטה המפוררת. מזלפים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. מגישים מיד ונהנים מהקראנצ' המתקתק והמרענן של הסלט.