סלט בטטה עם סלק אפוי – מרקם מתוק וטעים

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. קולפים את הבטטות והסלקים וחותכים לקוביות בגודל אחיד.$ 3. מניחים את קוביות הבטטה והסלק בתבנית אפייה ומזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי לכסות את כל הקוביות בשמן ותבלינים.$ 4. אופים בתנור כ-30 דקות, או עד שהקוביות רכות ומעט קריספיות.$ 5. בזמן שהירקות נאפים, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את הדבש, חומץ הבלסמי וחרדל הדיז'ון עד לקבלת תערובת אחידה.$ 6. לאחר שהירקות מוכנים, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.$ 7. מעבירים את קוביות הבטטה והסלק לקערת סלט גדולה, מוסיפים את האגוזים הקצוצים, גבינת הפטה ועלי הרוקט.$ 8. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם הירקות.$ 9. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.