סלט בורגול עם יוגורט עיזים – רענן וקרמי

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים עליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומשאירים להשרות כ-15 דקות, עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.$ 2. בזמן שהבורגול מתרכך, חותכים את המלפפון והעגבניות לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל הסגול דק דק. מניחים את כל הירקות בקערה גדולה.$ 3. מוסיפים לירקות את הפטרוזיליה והנענע הקצוצות. מערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.$ 4. לאחר שהבורגול התרכך, מסננים אותו היטב ומוסיפים לקערת הירקות.$ 5. מוסיפים את יוגורט העיזים לקערה ומערבבים בעדינות עד שהיוגורט מתפזר באופן אחיד בסלט.$ 6. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים שוב בעדינות כדי לא לפגוע במרקם הקרמי של היוגורט.$ 7. מגישים את הסלט מיד או שומרים במקרר עד להגשה. הסלט טעים במיוחד כשהוא קר.