סלט בורגול עם טופו – טבעוני ובריא

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה ומשאירים את הבורגול לספוג את המים כ-15 דקות, עד שהוא מתרכך. לאחר מכן, מסננים את הבורגול ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהבורגול מתקרר, מכינים את הטופו: חותכים את הטופו לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוסיפים את רוטב הסויה ומיץ הלימון, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הבורגול המוכן עם הטופו המטוגן, הפלפל האדום, המלפפון, הגזר, הפטרוזיליה והנענע. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 4. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הטעם לפני ההגשה.