סלט בורגול עם גרגרי רימון – מתוק ומרענן

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומשאירים להשריה כ-15 דקות, עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.$ 2. לאחר שהבורגול התרכך, מסננים את המים העודפים (אם יש) ומעבירים את הבורגול לקערת ערבוב גדולה.$ 3. מוסיפים לקערה את גרגרי הרימון, הפטרוזיליה, הנענע, השקדים הקלויים והחמוציות המיובשות. מערבבים בעדינות כדי לשמור על שלמות גרגרי הרימון.$ 4. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 6. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים מיד, או מכסים ושומרים במקרר עד להגשה.