סלט בורגול עם בטטה – שילוב מושלם של חמימות וטעם

1. מתחילים בהכנת הבורגול: שוטפים את הבורגול היטב ומשרים אותו במים חמים למשך כ-15 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומניחים בצד.$ 2. בזמן שהבורגול מושרה, מקלפים את הבטטות וחותכים לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעט שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים את הבטטות כ-20 דקות או עד שהן רכות וזהובות.$ 3. קוצצים את הבצל הסגול לפסים דקים ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את הבורגול המסונן, הבטטות האפויות, הפטרוזיליה, הנענע, אגוזי המלך והחמוציות.$ 4. מערבבים את כל המרכיבים יחד ומוסיפים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים שוב עד שהסלט מתובל היטב.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.