סלט בורגול ופטריות – טעים ומלא בטעם

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים עליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה ומניחים לבורגול לספוג את המים ולהתרכך במשך כ-15 דקות. לאחר מכן, מסננים את הבורגול ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהבורגול מתקרר, מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הסגול עד שהוא מתחיל להתרכך. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שהן מזהיבות ומתרככות.$ 3. מוסיפים למחבת את הפלפל האדום ומטגנים עוד כ-2 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את הבורגול המוכן עם תערובת הפטריות והירקות. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, שמן הזית, מיץ הלימון, הסויה והחומץ הבלסמי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.