סלט בורגול וברוקולי – סלט מזין וטעים

1. מתחילים בהכנת הבורגול: שוטפים את הבורגול תחת מים זורמים ומניחים בקערה גדולה. מרתיחים 2 כוסות מים ושופכים על הבורגול. מכסים ומניחים בצד למשך 15 דקות עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.$ 2. בזמן שהבורגול מתרכך, חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים למשך 3-4 דקות עד שהברוקולי מתרכך אך עדיין שומר על צבעו הירוק הבהיר. מסננים ומניחים בצד.$ 3. קוצצים את הבצל הסגול והפטרוזיליה ומניחים בקערה גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את הבורגול המוכן, הברוקולי המבושל, אגוזי המלך והחמוציות.$ 5. מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל, ושופכים על הסלט. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.