סלט בורגול ואבוקדו – קרמי ובריא

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומשאירים להשריה כ-15 דקות, עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.$ 2. בזמן שהבורגול מתרכך, חותכים את האבוקדו לקוביות קטנות ומניחים בקערה נפרדת. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ, העגבנייה החתוכה לקוביות, הפטרוזיליה והנענע הקצוצות.$ 3. לאחר שהבורגול התרכך, מסננים אותו היטב ומוסיפים לקערה עם שאר המרכיבים.$ 4. מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.$ 5. מפזרים מעל את גרעיני החמנייה הקלויים ומגישים מיד, או שומרים במקרר עד ההגשה.