סלט ארטישוק ופטריות – סלט עשיר ומיוחד

1. מתחילים בניקוי הארטישוקים: חותכים את הקצוות ומסירים את העלים החיצוניים הקשים. חותכים את הלבבות לחתיכות קטנות ומשרים במים עם מעט לימון כדי למנוע השחרה.$ 2. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומוסיפים את הבצל והשום הקצוצים. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.$ 3. מוסיפים את הפטריות החתוכות וממשיכים לטגן עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.$ 4. מוסיפים את הארטישוקים למחבת ומבשלים יחד כ-5 דקות נוספות.$ 5. מתבלים במלח, פלפל וחומץ בלסמי ומערבבים היטב.$ 6. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.$ 7. מעבירים את התערובת לקערת סלט גדולה ומוסיפים את עלי הרוקט, אגוזי המלך וגבינת הפרמזן.$ 8. מערבבים בעדינות ומגישים בטמפרטורת החדר.