סלט אבוקדו ושעועית שחורה – בריא ומשביע

1. תחילה, יש לשטוף היטב את השעועית השחורה מהקופסה ולסנן אותה. זה חשוב כדי להיפטר מהנוזלים המשומרים ולהשאיר את השעועית טרייה וטעימה.$ 2. חותכים את האבוקדו לקוביות בגודל בינוני ומניחים בקערה גדולה. חשוב לבחור אבוקדו בשלים אך לא רכים מדי כדי לשמור על מרקם טוב.$ 3. מוסיפים לקערה את השעועית המסוננת, הפלפל האדום החתוך, הבצל הסגול הקצוץ ועגבניות השרי החצויות. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם האבוקדו.$ 4. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים שוב בעדינות. הכוסברה מוסיפה רעננות וטעם ייחודי לסלט.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון הטרי עם שמן הזית, מלח ופלפל לפי הטעם. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.$ 7. מגישים את הסלט מיד או שומרים במקרר עד להגשה. הסלט טעים במיוחד כשהוא קר ומרענן.