סושי צמחוני עם ביצת עין ותרד מוקפץ – בריא, משביע ומהיר

1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב ומבשלים אותו לפי ההוראות על האריזה. לאחר הבישול, מערבבים את האורז עם חומץ האורז, הסוכר והמלח ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהאורז מתקרר, מחממים מחבת עם כף שמן זית ומקפיצים את התרד עד שהוא מתרכך. מוסיפים רוטב סויה ושמן שומשום ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 3. במחבת נפרדת, מחממים כף שמן זית ומטגנים את הביצים עד שהחלמון מתייצב אך עדיין נוזלי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 4. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף ומשאירים שוליים ריקים.$ 5. מסדרים על האורז פרוסות אבוקדו, מלפפון וגזר, כף מהתרד המוקפץ וביצת עין אחת.$ 6. מגלגלים את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת, חותכים לפרוסות ומגישים עם רוטב סויה או ווסאבי לפי הטעם.