סושי צמחוני עם אבוקדו, פרמזן ואגוזי מלך – שדרוג מושלם למנה

1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. לאחר מכן, מבשלים את האורז עם 2.5 כוסות מים בסיר מכוסה על אש בינונית עד שהמים נספגים והאורז רך.$ 2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 3. חותכים את האבוקדו לפרוסות דקות ומכינים את שאר המרכיבים.$ 4. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, ומפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ בחלק העליון.$ 5. מסדרים את פרוסות האבוקדו, גבינת הפרמזן, אגוזי המלך, רצועות המלפפון והגזר על האורז.$ 6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, מתחילים מהחלק הקרוב אליכם ומגלגלים כלפי מעלה תוך כדי לחיצה עדינה.$ 7. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ומגישים עם רוטב סויה בצד.