סושי צמחוני במילוי בטטה אפויה וסלרי – טעם מנחם ומיוחד

1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מבשלים את האורז עם 3 כוסות מים בסיר מכוסה על אש בינונית-נמוכה עד שהמים נספגים והאורז רך.$ 2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 3. מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הבטטה וחותכים לרצועות דקות. מניחים על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית ומפזרים מעט מלח. אופים כ-20 דקות עד שהבטטה רכה ושחומה.$ 4. חותכים את הסלרי לרצועות דקות.$ 5. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף ומשאירים שוליים ריקים. מסדרים רצועות בטטה וסלרי במרכז האורז.$ 6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה.$ 7. מגישים עם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש ווואסאבי.