סושי ניגירי עם פרוסת ליים ודג טרי – רעננות מושלמת בכל ביס

1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. זהו שלב חשוב שמבטיח שהאורז יהיה דביק במידה הנכונה.$ 2. מעבירים את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.$ 3. בזמן שהאורז מתקרר, מערבבים בקערה קטנה את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.$ 4. מעבירים את האורז לקערה רחבה ומוסיפים את תערובת החומץ. מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ כדי לא לפגוע במרקם האורז. משאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 5. חותכים את הדג לפרוסות דקות באורך של כ-5 ס"מ וברוחב של כ-2 ס"מ. סוחטים מעט ליים על כל פרוסה ומניחים בצד.$ 6. לוקחים כמות קטנה של אורז בידיים רטובות ויוצרים צורת אליפסה קטנה. מניחים פרוסת דג על האורז ולוחצים בעדינות כדי להדביק את הדג לאורז.$ 7. מגישים את הניגירי עם רוטב סויה, וואסאבי וג'ינג'ר כבוש בצד. מומלץ להוסיף עוד מעט ליים מעל לפני ההגשה לרעננות נוספת.