סושי ניגירי עם טונה צרובה קלות – חגיגה של טעמים ומרקמים

1. התחילו בהכנת האורז: שטפו את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. הניחו את האורז בסיר עם 2.5 כוסות מים והביאו לרתיחה. לאחר מכן, הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה כ-15 דקות. כבו את האש והניחו לאורז לנוח עוד 10 דקות בסיר מכוסה.$ 2. בזמן שהאורז מתבשל, הכינו את תערובת החומץ: ערבבו חומץ אורז, סוכר ומלח בקערה קטנה עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.$ 3. העבירו את האורז המבושל לקערה רחבה ושפכו מעליו את תערובת החומץ. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ כדי לא לפגוע בגרגירי האורז. הניחו לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 4. הכינו את הטונה: חממו שמן שומשום במחבת על אש גבוהה. צרבו את פילה הטונה מכל צד כ-30 שניות עד דקה, כך שהחלק החיצוני יהיה צרוב והפנים יישאר נא. הוציאו מהמחבת וחתכו לפרוסות דקות.$ 5. הרכבת הניגירי: קחו כמות קטנה של אורז בידיים לחות וצרו צורת אובלי קטנה. הניחו פרוסת טונה על כל אובלי אורז ולחצו בעדינות כדי להדביק.$ 6. קשטו כל ניגירי ברצועת נורי דקה, מעט וואסאבי, ג'ינג'ר כבוש ושומשום קלוי. הגישו עם רוטב סויה בצד.