סושי ניגירי עם אנקימו (כבד דג) – מתכון יוקרתי ומפתיע

1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נניח את האורז במסננת לייבוש למשך 30 דקות.$ 2. נבשל את האורז עם 2.5 כוסות מים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה. לאחר מכן, ננמיך את האש ונבשל כ-15 דקות נוספות. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.$ 3. בזמן שהאורז מתבשל, נכין את תערובת החומץ: נחמם את חומץ האורז, הסוכר והמלח בסיר קטן עד שהסוכר והמלח נמסים. נקרר לטמפרטורת החדר.$ 4. נעביר את האורז המבושל לקערה רחבה ונפזר מעליו את תערובת החומץ. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ ונניח לאורז להתקרר.$ 5. נכין את האנקימו: נשטוף את הכבד היטב ונחתוך לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. נשרה את הפרוסות בתערובת של סויה, מירין, סאקה, ג'ינג'ר ושום למשך 30 דקות.$ 6. נחמם שמן שומשום במחבת ונצרוב את פרוסות האנקימו משני הצדדים עד שהן מזהיבות.$ 7. נחתוך את אצות הנורי לרצועות דקות.$ 8. ניצור כדורי אורז קטנים ונניח עליהם פרוסת אנקימו. נעטוף כל ניגירי ברצועת נורי.$ 9. נגיש עם וואסאבי וג'ינג'ר כבוש בצד.