סושי מטוגן קריספי עם מנגו ואבוקדו – מתוק-מלוח משגע

1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נבשל את האורז עם המים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז ננמיך את האש ונבשל כ-15 דקות נוספות. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות. $ 2. נערבב את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. נוסיף את התערובת לאורז המבושל ונערבב בעדינות. נניח לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר. $ 3. נקלף את המנגו והאבוקדו ונחתוך לרצועות דקות. נחתוך את הסלמון לרצועות דקות גם כן. $ 4. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נפרוס שכבה דקה של אורז על הדף, נשאיר שוליים ריקים. נניח רצועות מנגו, אבוקדו וסלמון במרכז. נגלגל את הסושי בעזרת המחצלת ונלחץ היטב. $ 5. נערבב את הקמח, המים הקרים והביצה לבלילה חלקה. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. $ 6. נחמם שמן לטיגון עמוק בסיר. נטבול כל גליל סושי בבלילה ונכניס לשמן החם. נטגן עד שהסושי זהוב וקריספי. נוציא לנייר סופג. $ 7. נחתוך את הסושי המטוגן לפרוסות בעובי 2 ס"מ. נגיש עם רוטב סויה בצד.