סושי מטוגן עם פרורי פנקו וסויה – שילוב קריספי וממכר

1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נבשל את האורז עם המים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז ננמיך את האש ונבשל כ-15 דקות נוספות עד שהמים נספגים. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.$ 2. בזמן שהאורז מתבשל, נערבב את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.$ 3. נעביר את האורז המבושל לקערה גדולה ונפזר מעליו את תערובת החומץ. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ עד שהאורז מתקרר לטמפרטורת החדר.$ 4. נחתוך את הסלמון, האבוקדו והמלפפון לרצועות דקות.$ 5. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נפזר שכבה דקה של אורז על הדף, נשאיר שוליים ריקים בקצוות.$ 6. נניח רצועות סלמון, אבוקדו ומלפפון במרכז האורז. נגלגל את הסושי בעזרת המחצלת, נלחץ בעדינות כדי להדק.$ 7. נחתוך את הגליל ל-8 חתיכות שוות.$ 8. נטבול כל חתיכת סושי בפרורי פנקו.$ 9. נחמם שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. נטגן את חתיכות הסושי עד שהן מזהיבות וקריספיות מכל הצדדים.$ 10. נניח את הסושי המטוגן על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 11. נגיש עם רוטב סויה בצד להשלמת החוויה.