סושי מטוגן עם מילוי דג ים ופטריות – מנה יוקרתית ומהירה

1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. לאחר מכן, מבשלים את האורז עם 3 כוסות מים בסיר על אש בינונית עד שהמים נספגים והאורז רך.$ 2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 3. חותכים את דג הים לקוביות קטנות ואת הפטריות לפרוסות דקות. מחממים שמן שומשום במחבת ומטגנים את הפטריות עד שהן רכות. מוסיפים את קוביות הדג ומטגנים קלות עד שהדג משנה צבעו.$ 4. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף ומשאירים שוליים ריקים. מניחים את תערובת הדג והפטריות במרכז האורז.$ 5. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק. חותכים את הגליל ל-8 חתיכות שוות.$ 6. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר. מטגנים את חתיכות הסושי עד שהן זהובות ופריכות. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 7. מגישים את הסושי המטוגן עם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש ווואסאבי בצד.