סושי טבעוני עם מלפפון, גזר ורוטב טחינה – שילוב כובש

1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נבשל את האורז עם 3 כוסות מים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז ננמיך את האש ונבשל כ-15 דקות נוספות עד שהמים נספגים. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.$ 2. בזמן שהאורז מתבשל, נכין את הירקות. נקלף את הגזר ונחתוך אותו לרצועות דקות. נחתוך גם את המלפפון לרצועות דקות.$ 3. נכין את רוטב הטחינה על ידי ערבוב הטחינה הגולמית עם מים, מיץ לימון וסויה עד לקבלת מרקם חלק.$ 4. לאחר שהאורז התקרר מעט, נוסיף לו את חומץ האורז, הסוכר והמלח ונערבב בעדינות.$ 5. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נרטיב את הידיים ונפזר שכבה דקה של אורז על הדף, נשאיר שוליים ריקים.$ 6. נניח רצועות מלפפון וגזר במרכז האורז ונגלגל את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת.$ 7. נחתוך את הגליל לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ ונגיש עם רוטב הטחינה בצד.