סושי טבעוני עם בטטה צלויה ופטריות שיטאקה – שילוב מנצח

1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מעבירים לסיר עם 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות. $ 2. מערבבים חומץ אורז, סוכר ומלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז ומערבבים בעדינות. משאירים את האורז להתקרר לטמפרטורת החדר. $ 3. מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הבטטה וחותכים לרצועות דקות. מניחים על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית ומפזרים מעט מלח. צולים בתנור כ-20 דקות עד שהבטטה רכה וזהובה. $ 4. בזמן שהבטטה בתנור, מחממים מחבת עם שמן שומשום ומוסיפים את פטריות השיטאקה. מטגנים עד שהן מתרככות ומוסיפים רוטב סויה. ממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות. $ 5. חותכים את האבוקדו והמלפפון לרצועות דקות. $ 6. מניחים דף אצת נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז ומשאירים שוליים ריקים. מסדרים רצועות בטטה, פטריות, אבוקדו ומלפפון במרכז. $ 7. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה. $ 8. מגישים עם ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי ורוטב סויה.