סושי טבעוני במילוי פלפל קלוי וזיתים שחורים – מנה ים תיכונית

1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. לאחר מכן, יש להשרות את האורז במים למשך 30 דקות.$ 2. מבשלים את האורז עם 3 כוסות מים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות נוספות עד שהמים נספגים והאורז רך.$ 3. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 4. חותכים את הפלפלים הקלויים לרצועות דקות ואת הזיתים השחורים לפרוסות.$ 5. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, ומפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ בחלק העליון.$ 6. מסדרים רצועות פלפל קלוי, פרוסות זיתים, פרוסות אבוקדו ועלי רוקט במרכז האורז.$ 7. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק את הגליל.$ 8. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ומגישים עם סויה, ג'ינג'ר כבוש ווואסאבי.