סופגניות קוקוס מטוגנות – טוויסט טרופי ומיוחד

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את חלב הקוקוס, המים החמימים, הביצה ושמן הקוקוס המומס. מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד.$ 2. מוסיפים את הקוקוס הטחון והמלח ולשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד ומניחים על משטח מקומח.$ 5. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. כשהשמן חם, מטגנים את הכדורים בכמויות קטנות עד שהם זהובים מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 6. מפזרים אבקת סוכר מעל הסופגניות ומגישים חם.