סופגניות פחזניות במילוי קצפת – מתכון חגיגי וקל במיוחד

1. מתחילים בהכנת הבצק לפחזניות: מחממים בסיר את המים והחמאה עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה.$ 2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים במהירות עם כף עץ עד שהתערובת מתגבשת לבצק חלק ונפרדת מדפנות הסיר.$ 3. מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.$ 4. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצק חלק ומבריק.$ 5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.$ 6. בעזרת שקית זילוף, מזלפים עיגולים קטנים של בצק על התבנית, משאירים רווחים ביניהם.$ 7. אופים בתנור שחומם מראש כ-20 דקות, עד שהפחזניות תפוחות וזהובות.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.$ 9. להכנת הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קצפת יציבה.$ 10. חותכים את הפחזניות שהתקררו לחצי וממלאים כל אחת בכף נדיבה של קצפת.$ 11. מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים מיד.