סופגניות טבעוניות מושלמות – אווריריות, מתוקות וללא ביצים

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.$ 2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את השמן המומס, חלב הסויה ותמצית הווניל. מערבבים בעדינות עד לקבלת בצק אחיד.$ 3. מוסיפים את המלח ולשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד ומניחים על משטח מקומח.$ 6. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. כשהשמן חם, מטגנים את הכדורים עד שהם זהובים מכל הצדדים.$ 7. מוציאים את הסופגניות ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 8. מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים חם.