סופגניות במילוי פירות יער – שילוב חמוץ-מתוק מושלם

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את החלב הפושר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. מוסיפים את הביצים והחמאה המומסת וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח.$ 3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. בינתיים, מכינים את מילוי פירות היער: בסיר קטן, מבשלים את פירות היער עם הסוכר ומיץ הלימון על אש נמוכה עד שהפירות מתרככים והתערובת מסמיכה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 5. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. משטחים כל כדור ומניחים במרכזו כף מהמילוי. סוגרים את הבצק סביב המילוי ומגלגלים לכדור.$ 6. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. מטגנים את הסופגניות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 7. מפזרים אבקת סוכר מעל הסופגניות המוכנות ומגישים חם.