סופגניות במילוי וניל צרפתי – פינוק אלגנטי לחנוכה

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את החלב הפושר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. מוסיפים את הביצים והחמאה המומסת וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח.$ 3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומניחים על משטח מקומח. מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת של כ-30 דקות.$ 5. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. מטגנים את הסופגניות עד שהן זהובות מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 6. להכנת המילוי: מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד לסף רתיחה. מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב.$ 7. בעזרת מזרק או שקית זילוף, ממלאים כל סופגניה במילוי הווניל הצרפתי.$ 8. מפזרים אבקת סוכר מעל הסופגניות ומגישים חם.