ניוקי עם דג מעושן: מנה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול

1. מתחילים בהכנת הניוקי: מבשלים את הניוקי לפי הוראות היצרן במים רותחים עם מעט מלח. מסננים ושומרים בצד.$ 2. במחבת גדולה מחממים את החמאה ושמן הזית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 4. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.$ 5. מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה קלה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך.$ 6. מוסיפים את הדג המעושן למחבת ומבשלים עוד כ-2 דקות, עד שהדג מתחמם ומתערבב עם הרוטב.$ 7. מוסיפים את הניוקי המבושל למחבת ומערבבים בעדינות כך שכל הניוקי יכוסו ברוטב.$ 8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.$ 9. מגישים את הניוקי עם הדג המעושן בצלחות אישיות ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת.$ 10. מומלץ להגיש עם כוס יין לבן קר לצד המנה להשלמת החוויה הקולינרית.