מתכון קל למרק כרובית עם תפוח אדמה וקארי עדין

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה.$ 3. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב עד שהבצל והשום מצופים בתבלין.$ 4. מוסיפים את תפוחי האדמה והכרובית לסיר ומערבבים כך שכל הירקות מצופים בתבלינים.$ 5. יוצקים את מרק הירקות לסיר, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, או עד שהירקות רכים.$ 6. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק. אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מרק ירקות לפי הצורך.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות.$ 8. מגישים חם, מקושט בכוסברה קצוצה.