מתכון לפסטה בקרם סלק וגבינת עיזים

1. מתחילים בבישול הסלקים: קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהסלקים רכים, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהסלקים מתבשלים, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.$ 3. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.$ 4. מוסיפים את הסלקים המבושלים למחבת ומטגנים יחד עם הבצל והשום למשך 5 דקות נוספות.$ 5. מעבירים את תערובת הסלקים למעבד מזון ומוסיפים את גבינת העיזים והשמנת המתוקה. טוחנים עד לקבלת קרם חלק ואחיד. אם הקרם סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה.$ 6. מחזירים את הקרם למחבת ומחממים על אש נמוכה. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב עד שהפסטה מצופה בקרם הסלק.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם, מקושט בעלי בזיליקום טריים.