מתכון לפיצה מקמח כוסמין מלא עם רוטב עגבניות ביתי

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-5 דקות. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים כ-60 דקות.$ 2. בינתיים, מכינים את רוטב העגבניות: חותכים את העגבניות לקוביות קטנות. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את השום הקצוץ. מטגנים קלות עד שהשום מזהיב. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 3. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרדדים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מורחים את רוטב העגבניות על הבצק ומפזרים מעל גבינת מוצרלה מגוררת.$ 4. אופים בתנור כ-15 דקות עד שהגבינה מבעבעת והבצק מזהיב. מוציאים מהתנור ומקשטים בעלי בזיליקום טריים. חותכים ומגישים חם.