מתכון לעוגת בננה טבעונית עם אגוזי לוז

1. תחילה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אפייה בגודל 20x20 ס"מ עם נייר אפייה.$ 2. בקערה גדולה, מעכו את הבננות בעזרת מזלג עד לקבלת מחית חלקה.$ 3. הוסיפו את שמן הקוקוס המומס, הסוכר החום, חלב השקדים ותמצית הווניל. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמחים, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח.$ 5. הוסיפו את התערובת היבשה לתערובת הבננות וערבבו בעדינות עד שהכל מתאחד.$ 6. הוסיפו את אגוזי הלוז הקצוצים וערבבו קלות.$ 7. העבירו את התערובת לתבנית האפייה והחליקו את החלק העליון בעזרת כף.$ 8. אפו בתנור שחומם מראש למשך 50 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.$ 9. הוציאו מהתנור והניחו לעוגה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות לפני שתעבירו אותה לרשת קירור.$ 10. חיתכו והגישו עם כוס תה חם או קפה.