מתכון לסחוג ירוק תימני אורגינל של סבתא

1. תחילה, יש לשטוף היטב את הפלפלים הירוקים, הכוסברה והפטרוזיליה. חשוב לוודא שאין עליהם שאריות של חול או לכלוך.$ 2. חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות, ומסירים את הגרעינים אם רוצים להפחית את החריפות.$ 3. מכניסים את הפלפלים, הכוסברה, הפטרוזיליה והשום למעבד מזון. טוחנים עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מוסיפים את הכמון, הכוסברה הטחונה והמלח, וממשיכים לטחון עד שהתבלינים מתערבבים היטב בתערובת.$ 5. תוך כדי טחינה, מוסיפים בהדרגה את שמן הזית ומיץ הלימון. ממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם רוצים סחוג חריף יותר, ניתן להוסיף עוד פלפל ירוק או מעט פלפל חריף יבש.$ 7. מעבירים את הסחוג לצנצנת זכוכית נקייה ומאחסנים במקרר. הסחוג ישמר טרי למשך כשבועיים.