מתכון ללחם כוסמין מלא עם זרעי פשתן

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח הכוסמין המלא עם זרעי הפשתן והשמרים היבשים.$ 2. מוסיפים את הדבש והמלח ומערבבים היטב.$ 3. יוצקים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד.$ 4. מוסיפים את שמן הזית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 5. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 6. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.$ 7. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, לשים קלות ומעצבים לכיכר לחם.$ 8. מניחים את הכיכר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים שוב למשך כ-30 דקות.$ 9. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות, או עד שהלחם מקבל צבע זהוב עמוק ונשמע חלול כשמקישים עליו בתחתית.$ 10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת לפני הפריסה.